経 歴
薬膳フードコーディネーター / さとう あい
１９８１年生まれ
宮城調理師専門学校卒業。調理師免許取得。
卒業後、東京都のイタリアンレストランにてコックとして勤務する。
その後、配ぜん人として、東京都内ホテルや、ブライダル、各種ブランドパーティー、ケータリングなどでサービスマンとしての経験を積む。
２００６年
フードコーディネーターの道へ。
東京都西麻布のフードデザイン事業を展開する会社に入社し、様々な店舗の立ち上げサポート、メニュープランニングに関わる。
退社後、東京都渋谷区の調理系専門学校にてカフェ専攻担任として、講義を行う。
２０１０年
独立し、飲食店の立ち上げサポート、オペレーション構築業務、レシピの提供、PB商品の開発などに携わる。
開催する料理教室にて、のべ8000人の生徒への指導を行う。
２０２０年
出身地仙台へ移住し、料理教室や、フードコーディネーター事業、フードコンサルティングなどを行う、motto cooking table を立ち上げる。
２０２１年
食育インストラクター３級 取得
中医薬膳指導員 取得
国際中医薬膳師 取得
２０２２年
子供のアレルギー、喘息、アトピー、花粉症などの体調不良を、薬膳の知識を使って改善する食事ケアを提供する事業「こども薬膳サロン」を開始。
子供の食育知識を踏まえた、薬膳講座を広く伝える活動を行う。
２０２３年
こども薬膳を広く普及すべく「こども薬膳アドバイザー®」の資格認定講座の開講スタート
世界中医薬学会連合会認定
国際中医薬膳師 取得
活動実績
レシピ考案／商品の工業化サポート
SA/PA内店舗、親子カフェ
株式会社 白謙蒲鉾様 とっておきの白謙レシピ動画撮影／レシピ考案
2024年3月
2023年7月
EVOFOOD様低糖質パスタソース工業化サポート
他多数
店舗様オープンサポート
ビストロ、バール、カフェ業態 多数
フードスタイリング/コーディネート撮影
株式会社 渡會 様 商品ページ写真スタイリング
Whosecacao様 HP、ECサイト掲載写真撮影
EVO FOOD様 HP、ECサイト掲載写真撮影
他
講師活動
岩出山公民館料理教室講師 「男の料理教室」にて野外燻製料理の講座
大郷粕川を元気にする会様 「大豆ミート試食会」にて
大豆ミートの現状と可能性、大豆ミート料理の講座を開催
2023年10月 仙台市内幼稚園にて「お家でできる簡単食育法」の講座開講
2024年7月 仙台市内小学校にて「親子で学ぶ食育講座」の開講
他多数
メディア出演
岐阜県地方ケーブルテレビ 出演
2024年7月 宮城の地域密着型バラエティ「OH!バンデス」出演
他
ライター活動
株式会社 文藝春秋 様 「CREA 」メディア内「薬膳column」記事の連載
株式会社 小学館 様 「BE-PAL」メディア内アウトドア記事執筆
日本食糧新聞社 様 「たべぷろ」メディア内レシピ記事執筆
株式会社 OTONARI 様 「節約ライフ」メディア内レシピ記事執筆
株式会社 主婦と生活社 様 「カズアル」メディア内 地域活性化記事執筆
他多数
メディア掲載
リビング仙台（令和3年3月号） 缶詰レシピ掲載
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